Balassa Borászat
Tokaj-Hegyaljai borvidék
Balassa István „1999 nyarán cseppentem bele a borok világába, egy véletlen folytán, és nagyon úgy tűnik, hogy maradni fogok...” – mondja Balassa István, aki a szelíd maximalisták táborát gyarapítja. Nem keres mást, csak a tökéleteset.
Birtoka közel 10 hektár: 10 termőhely és 28 parcella. hektár koncentráció. Balassa István meg akarja érteni a dűlőit és a parcelláit. Főleg a termőhelyi adottságokat kutatja tokaji, tarcali és mádi területein. A parcellái egyediségére fókuszál, komplex dűlős fajtaborokat hoz ki.
A közel 10 hektárról szűrt mintegy 10 000 palack kis matekkal nagy terméskorlátozást tételez fel. A mérleg másik serpenyőjében mélység és koncentráltság, valamint üde, de fajsúlyos mineralitás jelenik meg.